El equipo de Bromatología de la Municipalidad de Pergamino participó de dos encuentros profesionales realizados en Mar del Plata y Paraná, donde se abordaron herramientas vinculadas con la inocuidad alimentaria y la salud pública. La directora del área, Sabina Salvarezza, además fue invitada como disertante en las XIII Jornadas Internacionales de Medicina Veterinaria. Bromatología de Pergamino presentó su estrategia de prevención Durante las XIII Jornadas Internacionales de Medicina Veterinaria, desarrolladas en Mar del Plata, Salvarezza expuso en la Sala de Inocuidad sobre la experiencia de trabajo que lleva adelante el área de Bromatología local y el rol de los profesionales veterinarios en materia de salud pública. En ese marco, presentó el Plan Estratégico que se implementa en Pergamino, estructurado en cinco ejes de gestión que tienen como objetivo reducir los riesgos asociados a las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). La funcionaria también explicó los Programas de Vigilancia que se desarrollan en distintos establecimientos de la ciudad, entre ellos escuelas, panaderías, heladerías, carnicerías, clubes y lugares destinados a la elaboración de agua de mesa. A estas acciones se suman programas específicos vinculados con la celiaquía. “Trabajar en inocuidad alimentaria significa anticiparnos al riesgo, fortalecer la prevención y generar estrategias que permitan proteger la salud de la población”, señaló Salvarezza durante su exposición. Capacitación sobre inocuidad alimentaria en Paraná En paralelo, integrantes del equipo de Bromatología viajaron a Paraná, Entre Ríos, para participar del Congreso INOCUA, una propuesta que durante dos jornadas reunió contenidos vinculados con la prevención, el control y la gestión de la inocuidad de los alimentos. Entre los temas abordados estuvieron los materiales plásticos en contacto con alimentos, la legislación alimentaria y las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, además de distintas herramientas destinadas a fortalecer las tareas de fiscalización y prevención. La participación en este tipo de encuentros permite al personal municipal acceder a nuevas experiencias, actualizar conocimientos y conocer metodologías que pueden ser incorporadas a las estrategias de control que se aplican en Pergamino. La capacitación como herramienta de salud pública Desde el municipio destacaron que la presencia en congresos nacionales e internacionales forma parte de una política de capacitación y actualización profesional orientada a fortalecer el trabajo que realiza Bromatología. El objetivo es seguir incorporando herramientas para mejorar las tareas de vigilancia y control de los alimentos y, de esta manera, reducir posibles riesgos para la población. La inocuidad alimentaria constituye así una de las líneas de trabajo vinculadas con la salud pública, con especial énfasis en la prevención, la capacitación de los equipos y el seguimiento de los establecimientos que elaboran, manipulan o comercializan alimentos en la ciudad. TAPA DEL DÍA